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Ca' del Brado
Ca' del Brado, Sei Montagne, sour ale w/ Pu Erh Tea, 7,4% 37,5cl
€ 10,78
Il nome deriva dalle famose sei montagne del tè della provincia dello Yunnan, in Cina, da cui proviene gran parte del tè Pu'er e di cui il pavone (illustrato in etichetta) è il simbolo. Si tratta di una Wild Ale con fermentazione primaria attraverso Brettanomyces Lambicus e affinamento dai 5 ai 7 mesi in botti con ambiente microbico della cantina Brada e successiva infusione a freddo di tè. Quest'ultimo, il Pu'er, esalta le note terrose e tanniche della birra donandole profondità, unita ad un'acidità non invadente e ad una gradevole mineralità che ne facilita la beva. Sul palato si alternano freschezza, corpo e masticabilità, con una punta di calore. La componente aromatica regala suggestioni antiche che ricordano il tè nero, la cantina, le erbe officinali ed un fruttato da nespola.<<Vuoi che partiamo subito per la nostra avventura>>, domandò Peter Pan, <<o preferisci prendere il tè?>>. <<Prima il tè>>, rispose Wendy.J. M. Barrie, Peter Pan.
Ca' del Brado,Cuvée de Zrisa, cherry sour ale, 7,4% 37,5cl
Il termine Cuvée, che apre il nome di questa Sour Ale vuole evidenziare come le basi di questi prodotti siano frutto di una selezione dedicata tra gli affinamenti in botte della nostra cantina. Zrisa, invece, è la traduzione di "ciliegia" in dialetto bolognese. Questa birra è stata realizzata mediante la macerazione di due differenti varietà di duroni di Vignola (una più dolce e succosa, l'altra più aspra) in una birra precedentemente affinata in rovere con Brettanomyces Bruxellensis e contaminazione di lieviti e batteri presenti nella cantina. Il risultato è una birra dal color rubino caratterizzata da note fruttate di ciliegia, una pronunciata freschezza da frutta bianca, un accenno speziato, acidulo da marasca e cuoio. Una sottile presenza acetica si compenetra con la complessità conferita dal legno."Da bambino volevo guarire i ciliegi quando rossi di frutti li credevo feriti" - Fabrizio De Andrè.
Ca del Brado, Cuvèe de Kiwi, kiwi sour ale, 7,8%, 37,5cl
€ 10,59
Ca' del Brado, Piè Veloce brux cascade, 7%, 37,5cl
€ 7,76
