Cuvée de Mugnega è una Sour Ale prodotta mediante la macerazione di albicocche Orange Rubis appena colte (di cui il 50% denocciolate). Il nome Cuvée vuole evidenziare come le basi del prodotto siano frutto di una selezione dedicata tra gli affinamenti in botte della cantina, in analogia con le altre Sour Ale alla frutta del birrificio; Mugnega, invece, è la traduzione del termine "albicocca" in dialetto bolognese. Le botti, precedentemente selezionate, sono affinate con Brettanomyces Bruxellensis, oltre a lieviti e batteri presenti nei tini. Il risultato è una birra caratterizzata da un bouquet fruttato di albicocca, arricchito da sentori floreali, agrumati e di cantina. La boccata rinfrescante, ricca di sfumature e note funky, è impreziosita da un perlage fine e da un'acidità composta. "Al tempo che cadevan le albicocche, si sentivan dei tonfi, che mai mi sono andati via dalla memoria, come se fosse il tempo, che bussa dentro il tempo" - Nino Pedretti.
