La Quetsche Tilquin à l’ancienne è una birra a fermentazionespontanea ottenuta dalla fermentazione di prugne fresche esnocciolate, in un assemblaggio di lambics che abbiano 1/2 anni,per un periodo di almeno 4 mesi. Non filtrata né pastorizzata,viene rifermentata in bottiglia per almeno 3 mesi e fatta maturarein botti di rovere. Il suo sapore è acidulo ma anche fruttato emorbido così da risultare accessibile anche ai palati non esperti.Ha una lieve secchezza data dalla buccia delle prugne e al naso sipercepisce un profumo alcolico di prugna.
