<<L'idea alla base di questo progetto è un birrificio senza una struttura rigida. Vogliamo che sia una sorta di parco giochi per la birra, dove si uniscono nuove idee e ricette. Gli appassionati di BBP hanno un ruolo fondamentale visto che scelgono una nuova birra ogni anno, la quale va a far parte della nostra selezione.>>
Con Babylone è "Back to the future"! 7000 anni fa, a Babilonia, la gente già beveva bevande fermentate. Alcune migliaia di anni dopo, a Bruxelles, i ragazzi del Brussels Beer Project decidono di iniziare un progetto di economia circolare, utilizzando nella ricetta di questa birra pane fresco invenduto. Sostituendo il 20% del malto con pane fresco si ottiene una birra con un piacevole tocco tostato. Dry hopped con Chinook, ha un'amarezza decisa che la rende la più amara tra le All-Stars. Si dice spesso che una birra equivale a 2 fette di pane - beh, con Babylone in realtà è vero!
