La Boon Oude Kriek viene prodotta miscelando un Lambic invecchiato e uno giovane, maturati in botti di rovere. Dopo l'invecchiamento di un anno, vengono aggiunti 400 grammi per litro di ciliegine selvatiche; la birra viene, poi, fatta rifermentare in bottiglia e maturare per 2 anni. Il colore ricorda quello del rubino, con una schiuma rosa fine, leggera ed evanescente. Le note sono quelle della fermentazione spontanea: lieviti naturali lasciati lavorare indisturbati per anni, all'interno delle grandi botti secolari. Le note di frutta rossa accentuano il suo carattere vinoso, ben bilanciato con quello più rustico (lattico, legno). Rinfresca e stupisce per la facilità di beva.
